De tijd breekt weer aan dat er vijgen geoogst kunnen worden. Een heerlijke manier om lang plezier te hebben van je oogst is om de vijgen in te maken in rum.
Neem een lage ruime pan. Was de vijgen en bedek de bodem van de pan met een laag rechtop gezette vijgen. Strooi er per kilo 300 gram suiker over, verkruimel kaneelstokjes en voeg wat citroenschil toe. Laat op een rustig vuur pruttelen in hun eigen vocht tot het vocht ingekookt is tot een stroperige massa en de vijgen ingekookt zijn. Steriliseer potten, vul met vijgen en tot circa de helft met het vocht. Vul af met rum. Ik gebruik zelf bruine rum.
Heerlijk bij ijs of zo als toetje
Pruttelen gaat trouwens heerlijk op het oude houtfornuis
Reacties
Een reactie posten